在人们的餐桌上，猪肉算是最常产生的一种肉类了，一些少数民族除外。
大家在买猪肉的时刻，普通都喜欢筛选哪些部位呢？
理想上，在猪的身上，有几个部位的肉全是“精髓”，就连肉贩子都想自己留着吃。
人们的下酒菜
说到猪耳朵，预计不少人都会收回慨叹，这可是一道众所周知的下酒菜了。
毫不夸张地说，除了花生米之外，预计最受欢迎的下酒菜就是“猪耳朵”了，
吃起来脆脆的，甚至比其它中央的肉还要香。
许多中央的人们会将猪耳朵称为“猪逆风”，一头猪的两个耳朵从远方看过去，确实十分像“逆风耳”的外型。
但是，猪耳朵除了吃起来那种脆而不腻的口感之外，它还有一种十分神奇的“才干”，
那就是富含十分多的胶原蛋白和其它的一些营养成分。
关于一些气血盈余、抵制力弱的人们来说，猪耳朵是一种十分不错的食物，它不只可以扭转虚弱的体质，而且还可以美容养颜，让人们看起来精力抖擞的。
但也正是由于一只猪只要两个耳朵，所以猪耳朵的价钱也不廉价。
可即使这样，却依然阻挠不了人们关于它的喜欢。
普通来说，猪耳朵最经常出现的吃法就是红油耳丝了，这个名字听起来或许会让人感到十分平淡，可是当吃到嘴里的那一瞬间就会发现，
它十分的洪亮爽口，敌对淡二字基本搭不上相关。
只管说猪耳朵十分美味，但是咱们在选用猪耳朵的时刻，也要稍微留意一下，像那些带有脓耳或许是淤血比拟重的耳朵，倡导大家不要吃。
由于这些大略率都不是新颖的猪耳朵，甚至很有或许曾经放很长期间了。
所以说，大家在买猪耳朵的时刻，必定要细心看一下。
喜欢吃瘦肉的“福星”
关于许多不喜欢吃肥肉的人们来说，里脊简直就是他们的“福星”，由于这可是猪身上最嫩的一块瘦肉了。
不过在买里脊的时刻，也要分清楚大里脊和小里脊的区别，
这样才干买到最适宜自己的。
普通来说，大里脊其实就是和排骨相连的那一条肌肉，要知道，排骨的肉质就曾经很嫩了，那么大里脊的口感人造是不用多说了。
而小里脊则是脊骨内侧的那一条肌肉，和大肌肉相比，小里脊的肉还要在嫩一些，
甚至口感也会更好一点。
毫不夸张地说，小里脊吃起来甚至要比羊肉和牛肉的口感还要嫩一些，而这种口感好的物品，价钱人造也不廉价了。
普通来说，一斤小里脊反常的价钱在三十元左右，
这个多少钱关于猪肉来说算是不廉价了，毕竟物以稀为贵。
要知道，在一头猪的身上，里脊肉仅仅只要两斤左右，关于猪来说，这个数量可是十分少了，那么人造而然，它的价钱也就水涨船高了。
有钱难买的“猪天梯”
预计很多人看到这三个字的时刻，都是一脸懵的吧。
猪肉和“天梯”这两个字，究竟是怎样连在一同的呢？
理想上，猪天梯其实指的是猪的上颚，它看起来就是一个长长的条状的物品，下面有一些“褶皱”，样子和梯子差不多。
再加上这是猪的上颚，所以人们也就将它叫做“猪天梯”，
不过也有人们将“猪天梯”称为“猪天堂”、“猪天板”等。
依据相关资料显示，“猪天梯”是没有任何脂肪的，它所有都是软骨，吃起来十分软糯。
要是有人问“猪天梯”最好吃的吃法的话，那么在我的心外面，涮火锅就是一个最好的选用，而爆炒的话，也能够很好的把“猪天梯”的美味施展到最大。
只管说“猪天梯”的口感十分好，但是其实很少有人知道，再加上它比猪耳朵和里脊肉更稀少，毕竟一头猪就一个上颚，
所以它的多少钱相对来说也比拟贵。
不过“猪天梯”其实是十分不容易独自购置的，在大少数状况下，它都是和猪头一同售卖的。
普通来说，人们在超市或许是肉类摊贩那里买到的，都是冷冻的“猪天梯”，并不是十分新颖的。
要知道，仅仅是这种冷冻的“猪天梯”，
多少钱就曾经到达了40元一斤，更别说新颖的了。
假设有人真的要独自购置“猪天梯”的话，那么就须要提早和肉贩子启动预订，不然的话，是很难能够买到新颖的“猪天梯”的。
护心肉
“护心肉”，望文生义，必需就是猪身上包全心脏的那一块肉了。
它的存在，其实是为了在猪来回行走的时刻，包全它的心脏不会摇来摇去的，
所以也就有了护心肉这个称说。
在护心肉的外表，有一层十分显著的筋膜，也正是这一层筋膜的存在，让它的口感变得异乎寻常的，吃下去的那一瞬间，就会有一股十分Q弹的觉得。
普通来说，一头猪的身上，护心肉仅仅只要一斤多一点，甚至要比猪天梯的重量还要少，许多杀猪的人都会把这些物品自己留着吃的，
由于它富含了十分丰盛的蛋白质以及各种脂肪等营养成分。
其实关于很多人来说，基本不了解猪身上究竟有什么部位，咱们知道的，基本上都是一些最基础的中央，比如说五花肉、排骨、猪蹄、肘子等。
而像护心肉这种藏得十分隐蔽的肉类，预计大少数人都不知道这究竟是什么吧，就算是自己买到了护心肉，
很有或许由于不知道是什么就间接给扔了。
正是由于知道的人很少，所以护心肉的美味，也就只给了极少数的人，而它的市场多少钱其实也不算特意贵，一斤的价钱基本上在二十元左右，或许是由于知道的人少，所以价钱也不高。
可理想上，咱们在市场上是很难能够买到护心肉的，
由于很多都曾经被人提早预约了。
要是有人想吃的话，预计还得找熟人打个招呼，不然的话，很有或许是吃不到的，就算是有钱也不必定能够在市场上买到。
假设大家想吃护心肉的话，必定要先对它启动解决，冷水泡、热水去焯水等，这些都是最基础的步骤，
这也是为了消弭护心肉外面的那些淤血。
买猪肉，认准哪4个部位，肉才又嫩又香，肉贩也没办法忽悠你呢？
『买猪肉，老屠夫说认准4个部位，又嫩又香做法多，肉贩没办法忽悠！』
在农村有句俗语，叫“有钱没钱，杀猪过年”，老百姓的年夜饭不能没有猪肉，虽然近两年肉价居高不下，但也挡不住人们对猪肉的喜爱，牛肉、鸡肉都比不上它。
到了年底，人们开始大量采购猪肉，有点供不应求，所以肉价又上涨了一些，我家这里已经突破30元大关了。肉价这么贵，一定要挑一个口感好味道香的部位才行，不然钱就白花了。猪肉一共有十几个部位，哪些部位好吃呢？
老屠夫说，买猪肉认准这4个部位买准没错，又嫩又香，做法还多，肉贩没办法忽悠。
口感最好的4块猪肉
1、下五花肉
五花肉肥瘦相间，层次多，口感软嫩不油腻，很多人都爱吃。但很多人不知道，下五花肉才是正宗的五花肉，至少有5层，好一些的有7层，据说极品的有10层之多。
在超市里，所谓的“精品五花肉”其实就是下五花肉，价格往往要贵1~2块钱。由于下五花肉层次分明，厚薄均匀，肉贩子没办法拿别的肉来忽悠你，说买“下五花”或“三层肉”，肉贩就知道你是行家。
2、里脊条
里脊条也叫小里脊，是脊椎骨内侧一条肌肉，平时运动较少，所以这个部位的肉质非常嫩，几乎没有肥肉，是猪身上最嫩的一块肉，但一头猪只有2个里脊条，比较稀少。
3、前腿肉
前腿肉也叫夹心肉、夹缝肉、前夹心，是猪前腿的上部，一半肥一半瘦，肉质比较老，还有很多筋膜，吸收水分的能力很强，所以买回家剁碎了做馅最合适，可以炸肉丸子、包肉包子、饺子等，肥而不腻。
前腿肉的性价比高，和肉贩说买“夹心肉”，他就不敢忽悠你。
4、梅花肉
梅花肉即猪的上肩肉，横切面的瘦肉占了9成，中间还夹杂了很多细细的肥肉丝，形成的花纹香梅花，所以叫梅花肉。
这块肉肉质非常嫩，香而不油，久煮后口感不变老，但一头猪只有5~6斤，大概20厘米长，不一定能买到，所以想买的话最好提前和肉贩预订。梅花肉有特殊的梅花状花纹，肉贩子也没办法忽悠。
过年买猪肉，就认准这4个部位，保证口感好，味道香，怎么做都好吃。
不管买哪个部位，一定要买新鲜肉，下面和大家说说怎么分辨新鲜肉。
看一看
如果是新鲜猪肉，颜色是十分鲜艳的，呈粉红色或鲜红色，在不同的光照下颜色是一样的，就说明比较新鲜。如果颜色发暗，可能不是新鲜肉。
摸一摸
新鲜肉的表面比较干燥，没有水滴或黏液，肉质紧实，弹性也非常好，用手按压后会立刻恢复原状。如果弹性差，肉就不新鲜了。
闻一闻
新鲜肉都有淡淡的血腥味，如果血腥味较浓，可能是热鲜肉，就是现杀现卖的猪肉。要是闻到酸味、臭味、刺激性气味，都不是新鲜猪肉。
通过这3招，我们就能快速分辨出新鲜猪肉和变质猪肉，不会买错
买猪肉时，聪明人专挑这4个部位！肉质好更鲜嫩，肉贩子直呼内行
文/小花谈 美食
在我们的日常生活中，要说哪种肉买的人最多最受大家的欢迎，那肯定就是猪肉了。因为相对于牛羊肉来说，猪肉可以做的花样更多，比如说炒菜吃或者是卤着吃、炖着吃都十分的美味，因此猪肉烹饪的 美食 也常出现在餐桌上。
而且猪肉除了好吃之外，还含有大量的蛋白质和钙铁磷等物质，能起到补虚强身、滋阴润燥的作用，所以人们都爱吃。说到猪肉， 其实买猪肉也是讲究技巧的，懂行人专挑以下这4个部位去买！因为肉质好更鲜嫩。肉贩子看到后也直夸你聪明 ，赶快来看一下吧！
1. 五花肉
第一个部位的肉就是猪身上的五花肉了，有些人会觉得五花肉太过于肥腻了，这是因为你没有买对五花肉。我们在买五花肉的时候， 要买真正的“精品五花肉”，也就是下五花肉，这种肉是肥瘦相间的，吃着口感不会太油腻，而且十分的香嫩。 买回来的五花肉可以做红烧肉或梅菜扣肉等，都很好吃。
2. 前腿肉
由于猪的前腿活跃度比较大，因此这个部位的猪肉会 更加的紧实，吃着也更有嚼劲。前腿肉还有一个优点，那就是有丰富的筋膜，可以提升肉质的香味和口感。 大家在买猪肉的时候，要是想买前腿肉一定要跟老板强调，因为有的肉贩子会把后腿肉当成前腿肉卖给你，那口感就差远了。前腿肉可以适合炒菜或做饺子馅。
3. 梅花肉
梅花肉是我最喜欢的一种猪肉了，它的肉质十分的细腻滑嫩，吃着很美味。 梅花肉是猪肩部的肉，瘦肉居多占90％，肥肉占10％，红白相见就像盛开的梅花，因此被称作“梅花肉”。 一整头猪也只有五六斤的梅花肉，因此大家可以买些梅花肉尝尝，炒着吃炖着吃都很合适。
4. 里脊肉
最后一种就是猪背上的里脊肉了， 它是猪身上最嫩的部位了，是一条纯瘦肉，因此价格也会稍微贵一些。里脊肉没有肥肉口感还好，因此深受大家的喜欢 。用它做糖醋里脊或者鱼香肉丝再美味不过了，想想都觉得好吃下饭。
前面讲到了买猪肉时要挑的4个部位，这些地方的猪肉肉质好更鲜嫩。除此之外，不妨再告诉大家一些买到新鲜猪肉的方法，这样买的猪肉就万无一失了。
1. 看颜色。 第一个就是看猪肉的颜色，若是淡粉色或者淡红色，且肉看起来有光泽感，那么就是可以买的，这种猪肉比较新鲜，如果颜色是发暗的深红色或者肥肉发黄，就不要买了，不新鲜。
2. 闻气味 。新鲜的猪肉有一股淡淡的血腥味，而放置时间太久或有问题的猪肉闻着是发酸发臭的，比较的刺鼻，从这一点也可以判断。
3. 摸手感。 买猪肉时，若是猪肉的肉质摸着很紧实，用手按压后会快速恢复原状，那么就是新鲜的猪肉，如果摸着发干发粘，就不新鲜了。
今日话题：大家平时都是买哪个部位的猪肉呢？欢迎评论区积极留言互动。
猪哪个部位的肉最好吃
买猪肉时，聪明人专挑这“4个部位”，肉质最好，老板绝对认为你是懂行人，不敢糊弄你。
买猪肉时，聪明人专挑这4个部位，肉质最好，老板一看就是行家1、五花肉说到五花肉大家都不陌生，应该就是日常常吃的部位了。
五花肉其实就是猪腹部的那块肉，肥瘦相间且分布均匀，这个部位的肉制作方法是非常多样的，可以用来做红烧肉、回锅肉，还可以配合着炒各种蔬菜，真的是想想就流口水。
挑选五花肉的时候记得要挑肥瘦相间的，这种做出来才好吃。
买猪肉时，聪明人专挑这4个部位，肉质最好，老板一看就是行家2、梅花肉对于梅花肉那可是我每次到市场中都最喜欢购买的一块猪肉，这个部位的肉不管是用来炒还是用来炖都特别细腻、嫩滑、好吃。
提到梅花肉，可能很多人都不太清楚，这块肉主要长于猪脖子的上方，也就是我们常说的肩胛肉，红白相间就像盛开的梅花，故得名“梅花肉”。
一头猪整体下来也差不多只有5、6斤左右的梅花肉，因此梅花肉显得格外珍贵。
在购买时一定要记得说出梅花肉三个字，只有内行人才会这样说。
买猪肉时，聪明人专挑这4个部位，肉质最好，老板一看就是行家3、里脊肉里脊肉主要位于猪的背部（即脊骨下面），与猪的大排骨相连。
里脊肉是一种瘦肉，脂肪较少，而且没有筋骨，由于肉质鲜嫩，没有骨头，没有肥肉脂肪含量低，非常适合小孩和老人吃。
切片蒸煮，剁、炒、炸都可以，最常见的做法就是糖醋里脊了。
买猪肉时，聪明人专挑这4个部位，肉质最好，老板一看就是行家4、前腿肉（前槽肉）前腿肉顾名思义就是猪的前腿部位的肉，猪的前腿肉和后腿肉长相类似，口感却大不相同。
猪活动主要依靠前腿发力，前腿肉因为运动量相对而言比较大，所以吃起来特别有嚼劲，肉质也比较嫩，价格也比猪后腿要贵一些，而后腿的是肥肉偏多，吃起来比较腻，价格也相对便宜，所以如果你想要好到好吃的猪肉的话，一定要买前腿肉来吃。
买猪肉时，聪明人专挑这4个部位，肉质最好，老板一看就是行家上面这几个部位的肉，就是猪身上比较好吃的部位了
