据艾媒咨询数据显示，2023年中国休闲卤制食品市场规模将到达4000亿元，其中卤制零食市场规模将到达2000亿元。 绝味食品作为中国休闲卤制食品行业的指导者和代表，在这个宏大的市场中占据了关键的份额。依据公司发布的数据，绝味食品2023年度营业支出为72亿元-73亿元，同比回升8.71%-10.22%。即使是面对以后股市低迷的困境，绝味食品也继续坚持卤制品行业中开展最为持重、不时开创开售新天地的实力量派部玩家身份。
数十年打造招牌产品
绝味食品
更多的是积淀
绝味食品股份有限公司（以下简称“绝味”）总部设在湖南长沙，是一家以休闲卤制食品的消费和开售，以及连锁加盟体系的运营和治理为主营业务的公司。绝味成立于2005年，由戴文军先生创立。戴文军先生是一位有着丰盛餐饮阅历的企业家，他发现市场上不足一种既繁难又美味的休闲食品，于是选择开发一种新型的卤制食品——绝味鸭脖。经过屡次实验和改良，绝味鸭脖终于降生了。绝味鸭脖一经推出，就遭到了广阔消费者的喜欢和追捧，成为了绝味的招牌产品。
从选料到工艺 从配方到口感
绝味食品
做到了！
选料精良：
绝味鸭脖选择优质新颖的鸭颈肉，去除多余油脂和杂质，保证肉质洁净卫生。
工艺共同：
绝味鸭脖驳回先煮后卤的工艺，先将鸭颈肉煮至八成熟，再放入卤水中浸泡24小时以上，使其充沛排汇香料和调料的香气和滋味。
配方秘制：
绝味鸭脖的卤水配方是经过多年钻研和改良的秘方，其中蕴含了20多种自然香料和中药材，如八角、桂皮、草果、陈皮、当归、枸杞等，既参与了鸭颈肉的香气和风味，又具备补血活血、健脾开胃、祛湿消炎等效用。
口感丰盛：
绝味鸭脖有着多种口感可供选择，如微辣、中辣、重辣、香辣、原汁等，满足不同人群的口味需求。绝味鸭脖的肉质鲜嫩多汁，入口即化，香辣适中，回味无量。
口味多少钱是长处 品牌保证才是
绝味食品
的制胜之道
繁难快捷：
绝味鸭脖无需加热，开袋即食，繁难携带，适宜随时随地享受。
营养肥壮：
绝味鸭脖富含优质蛋白质、胶原蛋白、钙、铁等营养素，有助于增强体质，美容养颜，预防骨质蓬松等疾病。
多少钱实惠：
绝味鸭脖的多少钱相关于其余卤制食品来说愈加实惠，普通一袋只有几元钱，性价比高。
品牌信用：
绝味食品是一家上市公司，领有良好的品牌笼统和信用。绝味食品还经过了ISO9001品质治理体系认证、ISO22000食品安保治理体系认证、HACCP食品安保控制体系认证等国内威望认证，保证了产品的品质和安保。
多渠道购置
绝味食品
带来适宜消费者的多元选择
线下门店：
绝味食品在全国各地领有超越16000家门店，你可以在左近的超市、便利店、商场等中央找到绝味鸭脖的专柜或专区，选择你喜欢的口味和规格，现场购置。
线上商城：
绝味食品还有自己的官网网站和网络商城，你可以在网上阅读绝味鸭脖的各种产品和活动信息，选择你想要的商品，下单支付后，就可以享遭到快递送货上门的服务。
微信小程序：
绝味食品还推出了微信小程序“绝味好物”，你可以在微信中搜查并关注该小程序，进入后就可以看到绝味鸭脖的各种产品和活动券，选择你喜欢的商品，下单支付后，就可以享遭到快递送货上门的服务。
当初，绝味鸭脖在全国曾经领有超越16000家门店，笼罩了一线到五线市区，甚至还走出国门，进入了香港、澳门等地域。而绝味食品自成立以来，除了一直专一于深耕鸭脖主业，也在不时翻新和拓展其余卤制食品赛道，构建美食生态圈。公司在全国共领有二十多家消费基地，同时旗下领有绝配供应链物流，可成功日产日配。公司还成立了网聚资本，开局规划餐饮业。作为中国休闲卤制食品连锁企业的指导者，绝味食品在当下依然打造出独属于自己的品牌特征。
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卤制品行业还有发展空间吗？
卤制食品行业主要公司：周黑鸭国际控股有限公司()、绝味食品股份有限公司()、江西煌上煌集团食品股份有限公司()、上海紫燕食品股份有限公司、廖记食品连锁股份有限公司、安徽卤三国餐饮管理有限公司、无锡市三凤桥肉庄有限责任公司、江苏卤江南食品有限公司、上海留夫企业管理咨询有限公司、河南九豫全食品有限公司、南京桂花鸭(集团)有限公司等
本文核心观点：疫情爆发后行业洗牌和整合速度加快，未来消费升级和供给侧改革将进一步推动市场份额从作坊型向连锁型、非品牌向品牌企业转移，行业集中度将进一步提升。
整体市场集中度较低，CR3不及5%
从整个卤制食品市场竞争情况看，2020年，绝味食品在整个卤制食品市场占比为1.93%，紫燕食品市场占比为0.98%，煌上煌市场占比为0.75%，整体来看，我国卤制食品生产代表性企业市场份额均较小。但整体来看，我国卤制食品行业竞争格局依旧较为分散，与其他成熟的休闲食品细分行业相比，具备明显提升空间。
休闲卤制食品市场集中度高于佐餐卤制食品市场
按产品定位和消费场景划分，卤制食品主要可分为佐餐卤制食品与休闲卤制食品两大派系。中国卤制食品发展历程经历了40余年，休闲卤制食品行业规模化进程明显快于佐餐卤制食品行业。在休闲卤制食品市场，逐步形成了煌上煌、周黑鸭、绝味鸭脖等龙头企业，而佐餐卤制食品市场规模化生产企业较少，目前较大型企业主要有紫燕食品。
从细分市场竞争情况来看，目前，佐餐卤制食品领域的市场竞争更多源自于规模企业对于小微作坊式企业的挤压，品牌企业间竞争相对缓和。2020年，紫燕食品在佐餐卤制食品行业市场份额约为1.53%;从休闲卤制食品市场份额来看，2020年，绝味食品休闲卤制食品市场份额约为5.39%，;煌上煌休闲卤制食品市场份额为2.11%，周黑鸭休闲卤制食品市场份额占比为2.07%，休闲卤制食品行业品牌间竞争较为激烈。
从市场集中度看，我国休闲卤制食品市场集中度要高于佐餐卤制食品市场。2020年，我国休闲卤制食品CR3达9.57%，佐餐卤制食品CR3仅为2.84%。主要原因是，与休闲卤制食品市场相比，佐餐卤制食品市场进入门槛较低，聚集了大量小微作坊式的传统企业，导致市场集中度较低;而在休闲卤制食品领域，由于产品口味丰富度相对较高，工艺偏标准化，进入门槛相对较高，同时随着近年来品牌连锁企业的不断涌现，市场集中度不断提升，品牌企业间竞争更为激烈一些。
未来行业市场集中度或将有所提升
从原因上看，当前，我国卤制食品行业市场集中度较低的原因主要有两个方面：一是我国卤制食品生产企业数量众多，作坊式仍然是行业内的主要经营模式;二是我国地域广阔，风味多样，能达到规模以上生产水平的企业数量较少。
此外，卤制品行业企业广受诟病的一个问题是同质化。我国卤制食品行业产品种类较为单一，多为禽类产品，企业间产品差异较小，且在市场上替代品较多，中小型企业难以形成规模优势。但是疫情爆发后行业洗牌和整合速度加快，为头部品牌扩张带来机会，预计未来消费升级和供给侧改革将进一步推动市场份额从作坊型向连锁型、非品牌向品牌企业转移，行业集中度将进一步提升。
